Go Vegan: Chai Tee Kekse

Jup, genau richtig gelesen. Heute habe ich Chai-Tee Kekse gebacken.
Wenn ihr euch jetzt fragt ''hääää, wie, Tee Kekse???'' In dem Keksteig wird ein in Milch gekochter Chai Tee gegeben - klingt strange ist es aber nicht :)

Das Rezept habe ich auf Bakingthelaw.wordpress.com gefunden.

Ich wurde richtig angesteckt, vegan zu Backen / Kochen und ich muss sagen, es macht Spaß :)

Für 2 Backbleche Chai-Tee Kekse braucht ihr:

-80ml Pflanzendrink (ich habe die Sojamilch von Alpro genommen)
-1 Beutel Chai Tee
-220g Mehl (ich habe etwas mehr gebraucht, der Teig war mir zu klebrig)
-1/2 TL Zimt
-etwas Salz
-2 TL Backpulver
-120g Margarine (Sojola)
-180g Zucker
-wer mag, 1 große Hand voll dunkle Schokotropfen

Für die Chai-Zucker Mischung in der die Kekse vor dem Backen gerollt werden:

-40g Zucker
-etwas Chai Gewürz oder einen Chai-Teebeutel Inhalt im Mörser/Mixer fein zermahlen und gesiebt

Los gehts:

1. Die Chai-Tee Zuckermischung zum Rollen in eine Schussel geben und ziehen lassen.

2. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

3. Die Milch in der Mikrowelle oder auf dem Herd zum köcheln bringen und den Teebeutel hineinhängen. Ca 8-10 Minuten ziehen lassen. Vor dem Entfernen den Teebeutel gut ausdrücken.

4. Alle trockenen Zutaten wie Mehl, Zimt, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

5. In einer zweiten Schüssel die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren.

6. Die Zuckermargarine zu der Mehlmischung geben und durchkneten. Danach die Chaimilch zugeben und zu einem Glatten Teig verarbeiten. Etwas abkühlen lassen und die Schokotropfen untermischen (wer es so macht wie ich und die sofort untermischt, wird merken, das die Tropfen anfangen zu schmelzen xD haha hätte ich auch selber drauf kommen können, so habe ich Schoko-Chai-Kekse :P)

7. Den Teig zu kleinen Kugeln formen und in der Zuckermischung rollen und auf das Backblech legen. Ca 15-20 Minuten backen.

Vegan / Vegetarische Umstellung

Ich möchte versuchen 2014 meine Ernährung auf Vegetarisch / Vegan umzustellen...einfach aus reiner Neugierde, wie das Leben dann so ist und ob man wirklich essensbedingt irgendwelche Nachteile hat und ob einem gewisse Lebensmittel dann fehlen oder man beim Essen dann weniger Sachen zur Auswahl hat.

Da ich momentan immer mal wieder zwischen Vegetarisch und Vegan hin und her schwanke bin ich momentan in so einem Mix von beidem drin...

Ein paar mal habe ich ja schon vegan gebacken und letztens habe ich sogar zum Ersten Mal Vegan gekocht, es gab Dinkelvollkorn Spaghetti mit Zucchini und Sesamtofu :)

Heute werde ich mich backtechnisch wieder etwas austoben, eine Freundin von mir kommt nachher noch vorbei, sie möchte sich vom veganen Backen etwas überzeugen lassen ;)

Kærlighedsmums oder: Schokoladenkuchen auf Dänisch

Letzte Woche hat mich mal wieder das Backfieber ohne Ausnahmen auf meinen Veganen Freund gepackt :) So durften in diesem Kuchen auch wieder Eier, Milch und Butter ihren Platz finden :P

Gebacken habe ich einen super saftigen, dänischen Schokoladenkuchen mit Kaffee-Schoko Glasur (vorsicht, wer nicht an einem Zuckerschock sterben möchte, sollte den Kuchen lieber nicht Backen - die Dänen lieben es Süß ;D)

Der Kuchen ist an sich echt lecker, doch nur beim Guss muss ich ein paar Abstriche machen, der ist mir eindeutig viiiiiiiel zu süß! Im Originalrezept soll man 700g Puderzucker (JA! 700g!!!!! o0) mit Kaffee, Butter, Vanillezucker und Kakao mischen, ich habe aber ''nur'' 500g Puderzucker genommen und fand das selber schon viel zu süß, dementsprechend ist die Glasur auch extrem dünn ausgefallen.

Das lustigste an diesem Rezept ist, dass ich das ganze erst mal vom dänischen ins deutsche übersetzen musste :D Hat aber ganz gut geklappt wie ich finde :P 

Für ein Kuchenblech (nimmt am Besten eine Fettpfanne!!) braucht ihr:

Teig:

-300g Butter

-4 Eier

-600g Zucker 

-900g Mehl (ich hab ''nur'' 700g genommen, mehr hat mein Mixer nicht geschafft ^^)

-5 TL Backpulver

-4 TL Vanilleszucker

-4 EL Kakao

-300ml Milch (ich habe Kokosmilch genommen)

Glasur:

-125g Butter

-8 EL kalten Kaffee

-700g Puderzucker (bei mir waren es 500g - immer noch viel zu viel)

-1 EL Kakao

-4 TL Vanillezucker

Deko:

- 3-4 TL Kokosflocken

Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Butter schmelzen. Eiger und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. und nach und nach mit den ganzen anderen Zutaten für den Teig vermischen. Den fertigen Teig auf ein Backblech, am Besten noch auf eine Fettpfanne geben, glatt streichen und ca 30-35 Minuten Backen (wer es lieber etwas matschiger mag, backt den wie ich nur 30 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Guss herstellen, dafür den Puderzucker mit dem Kaffee, den Kakao und den Vanillezucker mischen und zum Schluss die Butter untermischen. Auf den kalten Kuchen streichen und mit Kokosraspeln bestreuen - fertig ist euer Zuckerschockkuchen ;) 

Ich würde den Kuchen das nächste mal anstelle vom Puderzuckerguss nur mit normaler Kuvertüre oder Puderzucker verzieren - ist dann nicht mehr ganz so süß ;)