Buko Ananas - Kokos - Muffins

Aus Dänemark habe ich mir ein Paket Buko Ananasfrischkäse mitgebracht, aber irgendwie mag ich den nicht auf Brot/Brötchen und zum wegschmeißen fand ich den zu schade - also was macht man? Man benutzt ihn zum Backen :)

Und daraus sind Buko Ananas - Kokos - Muffins geworden.

Ihr könnt froh sein das ich euch nachher noch Muffins präsentieren kann, der Teig is' so Sau lecker, ein Wunder das ich ihn nicht ausgeschlabbert habe :P

Für 14 Muffins braucht ihr:

-150g geschmolzene Butter
-200g Frischkäse
-180g Zucker
-1 Ei
-250g Mehl
-1/2 Tüte Backpulver
-2 EL Zitronen Limetten Sojajoghurt (Alpro)
-1 Hand voll Kokosraspeln
-1 Schuss Sahne

1. Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Ei vermischen.

2. Butter, Mehl, Backpulver und Sojajoghurt untermischen.

3. Kokosraspel und die Sahne hinzufügen

4. Alles in Förmchen füllen und bei 180°C ca 25 Minuten backen.

Kritharaki mit Frischkäse und Gouda

Nach dem ganzen süßen gibt es mal wieder was salziges. Wenn ich keine Lust habe zu kochen nach der Arbeit, haue ich mir meistens irgendwas in die Pfanne und hoffe das da was gutes bei raus kommt ;) 

So wie auch heute, eigentlich gehört in dieses Rezept noch Paprika und Tomatenwürfel, aber da wir beides nicht zu Hause hatten, musste ich improvisieren - und dabei raus kamen Kritharaki Nudeln mit Frischkäse und Gouda.

Ihr braucht dazu:

1 Cappuccinotasse Kritharaki Nudeln

1 in Würfel geschnittene Zwiebel

1 Stück Fleischwurst, in Würfel geschnitten

1 Espressotasse Wasser (kann auch weniger sein, für mich war das schon zu viel)

1 große Hand voll geriebener Goudakäse

1 TL Tomatenmark 

2 EL (Kräuter) Frischkäse 

1 TL Pizzagewürz oder andere Kräuter die ihr gerade zur Hand habt

Salz, Pfeffer, Öl

1. Die Kritharaki im kochenden Wasser gar kochen, abgießen und bei Seite stellen.

2. Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebel und die Fleischwurst anbraten.

3. Das Wasser mit dem Frischkäse und dem Tomatenmark vermischen, die Kritharaki zurück in die Pfanne geben, kurz anbraten und nach und nach mit der Wasser-Kräuter Mischung ablöschen und sämig kochen lassen.

4. Den Teelöffel Pizzakräuter dazu geben und den Goudakäse unter schmelzen einrühren, mit Salz + Pfeffer abschmecken. Wer zu Hause so was wie Tomaten, Paprika oder Karotten etc hat kann das klein schneiden und auch dazu geben.

Wenns schnell gehen muss, mache ich mir öfters so etwas zu essen - bzw probiere gerne neue Sachen aus.