Buko Ananas - Kokos - Muffins

Aus Dänemark habe ich mir ein Paket Buko Ananasfrischkäse mitgebracht, aber irgendwie mag ich den nicht auf Brot/Brötchen und zum wegschmeißen fand ich den zu schade - also was macht man? Man benutzt ihn zum Backen :)

Und daraus sind Buko Ananas - Kokos - Muffins geworden.

Ihr könnt froh sein das ich euch nachher noch Muffins präsentieren kann, der Teig is' so Sau lecker, ein Wunder das ich ihn nicht ausgeschlabbert habe :P

Für 14 Muffins braucht ihr:

-150g geschmolzene Butter
-200g Frischkäse
-180g Zucker
-1 Ei
-250g Mehl
-1/2 Tüte Backpulver
-2 EL Zitronen Limetten Sojajoghurt (Alpro)
-1 Hand voll Kokosraspeln
-1 Schuss Sahne

1. Den Frischkäse mit dem Zucker und dem Ei vermischen.

2. Butter, Mehl, Backpulver und Sojajoghurt untermischen.

3. Kokosraspel und die Sahne hinzufügen

4. Alles in Förmchen füllen und bei 180°C ca 25 Minuten backen.